烹饪营养学

冯磊主编2003 年出版212 页ISBN：7040124696

本书主要内容包括：绪论，营养学基础，各类食品的营养价值，平衡膳食和营养状况评价，科学烹调，不同人群的营养，饮食养生及实训题等内容。...

自己动手学烹饪 儿童篇

（日）高桥敦子编著；（日）青木广惠绘；郭金梅译（天津理工大学外国语学院）1999 年出版128 页ISBN：7501926611

中外烹饪与营养报刊联合目录

济南烹饪协会，山东省图书馆编1989 年出版54 页ISBN：

中餐烹饪制作

余德平2016 年出版208 页ISBN：9787562497936

本书以职业活动为导向，以职业技能为核心，力图为学生更进一步的深造打下坚实的理论知识基础和操作技能基础。本教材是以制作中式菜肴的工艺流程为主线来编写的。...

营养与烹饪

汪永忠，王冠良主编2005 年出版322 页ISBN：7544232360

本书为济宁老年大学编写的专用教材，分为营养篇和烹饪篇，主要内容为营养学基础知识、常见老年病的营养治疗、烹饪原料知识、原料加工技术、烹调技术和筵席知识等。...

卢永良烹饪艺术

卢永良著2001 年出版120 页ISBN：753813364X

本书共精选117道菜点，多为传统鄂菜，包括“清蒸武昌鱼”、“白汁鱼糕”、“千张肉”、“鸡茸鱼肚”等。

西菜烹饪大全

麦志城编著2004 年出版238 页ISBN：7506262436

本书介绍了西菜的各种烹饪技法和用具，阐述六十多种汁酱的特色和演变，分门别类对各个菜式进行介绍。

西式烹饪工艺与实训

劳动和社会保障部教材办公室组织编写；郭亚冬，王美萍主编2005 年出版316 页ISBN：7504539481

家庭烹饪营养

张爱珍主编；王慧铭副主编2006 年出版185 页ISBN：7117074590

本书用于指导我国居民正确运用营养学知识，科学、营养地烹饪一日三餐，促进健康。本书设有烹饪营养知识、烹饪原料及其营养、合理烹饪、食谱与营养、家庭烹饪卫生等内容。...

川菜烹饪指南 谈川菜烹调术

刘自华编著1993 年出版497 页ISBN：7503208228

包括:调味、烹灸、学厨3篇。