烹饪基本功训练

王辉亚主编2004 年出版136 页ISBN：7810843508

本书主要内容包括：学生体能训练、刀工基本技能训练、勺工基本技能训练、烹饪原料加工基本技能训练、调味基本技能训练以及清检场基本技能训练。...

云南烹饪史略

张豫昆著2006 年出版213 页ISBN：7222048286

本书共分七章，按时序将云南烹饪的源流作了梳理，总结出其概貌及脉络。作为人类发祥地之一，云南历史悠久，族源众多，方物独特，地产丰瞻，作法奇异独到，是烹饪文化的一支奇葩。...

烹饪妙招

《天天饮食》栏目组丛书编委会主编2010 年出版189 页ISBN：9787543662162

天天饮食10周年庆典，10年内容精选，并根据市场需求加以细分。本书主要介绍厨房烹调中常会遇到的问题解答，包括食材选购与保存，加工与预处理，厨房清洁、布局等，是老百姓日常生活中好帮手。...

常用烹饪原料图集

阎红编著2005 年出版184 页ISBN：753645855X

本书系统地介绍了470余种常用烹饪原料的形态特征、生物学属性、品质鉴别标准和在烹饪中的运用方法，是一本文字精炼、图片精美内容丰富的鉴赏图集。...

和孩子一起玩烹饪！

（美）伊布斯著；李婉译2013 年出版128 页ISBN：9787508639765

这是一本精心为儿童设计的烹饪入门书。超过50道令人垂涎欲滴的美味佳肴，《DK宝宝的烹饪书》适合每一个人！

中国食神 烹饪大师刘敬贤

徐光荣著2007 年出版252 页ISBN：780623747X

本书是传记文学。描述刘敬贤先生充满坎坷的人生际遇。

川菜烹饪经典 家常菜美食图谱

何世芳主编；李阳摄影2002 年出版117 页ISBN：7805487618

烹饪工艺学

陈苏华主编2008 年出版272 页ISBN：9787564107659

本书以加工组配、调味、烹调为三大模块，以烹饪工艺流程为主线，对烹饪工艺方法、原理、实践都作了具体阐述，符合烹饪工艺学的要求，对实践有很好的指导作用。...

烹饪工艺美术

周明扬主编2000 年出版313 页ISBN：750192614X

本书将工艺美术规律与烹饪规律有机结合，在充分发挥烹饪原料美的前提下，灵活调动了烹饪技艺的美，达到了一种区别于一般工艺美术的独特烹饪艺术美。...

烹饪爱好者手册

薛全荣主编；沈宝康，朱海明，薛全荣，王金海编写1989 年出版633 页ISBN：7543602946

本书分10个篇章，即：原料、烹调、菜谱、点心、饮料、营养、卫生、饮食文化、国外饮食、厨房小技等。