豆类薯类贮藏与加工

江英，廖小军编著2002 年出版246 页ISBN：710906705X

农副产品加工、贮藏、保鲜技术资料选编

安徽省科技情报研究所编1984 年出版297 页ISBN：

农副产品综合利用和深加工技术 谷豆类

陈栓虎，高胜利编著2003 年出版207 页ISBN：7536935625

本书主要介绍了我国常用谷豆类的综合利用和深加工方面的技术、方法。针对每一种谷（豆），详细介绍了其综合利用和深加工的工艺流程、产品制作方法和特点等。...

新编大豆食品加工原理与技术

迟玉森编著2014 年出版308 页ISBN：9787030400680

本书共分为四篇20章。第一篇：大豆与大豆蛋白的基础理论。用3章的篇幅介绍了大豆的起源与加工；大豆构造与营养组成；大豆中的蛋白质。第二篇：传统大豆食品。用8章的篇幅介绍了：豆腐类食品；腐竹；大豆素食品；大豆......

食用豆类加工实用技术手册

薛文通，康玉凡主编；陶莎副主编2015 年出版123 页ISBN：9787511620408

本手册从食用豆类资源概述，豆沙、蜜渍豆、芽苗菜、淀粉及其制品等的加工技术及食用豆综合利用技术六个方面，梳理现有工艺，总结出一套适用于多数食用豆企业生产的关键共性技术。本手册从食用豆类资源概述，豆沙、...

无公害蔬菜保鲜加工技术400问

12316新农村热线专案组组编2008 年出版144 页ISBN：9787807625834

本书主要介绍无公害蔬菜采后保鲜、加工技术等方面的内容。

大豆深加工技术

李荣和，姜浩奎主编2010 年出版414 页ISBN：9787501977161

本书主要内容包括大豆加工生物学特性，大豆油脂加工技术，大豆蛋白加工技术，豆奶与豆奶粉加工技术，传统大豆制品现代加工技术（含豆腐、腐竹、豆芽、大豆素食品、豆豉、腐乳、豆酱、酱油、豆腐渣的加工技术），大豆......

大豆加工技术问答

石彦国等编著2001 年出版169 页ISBN：7801671635

《大豆加工技术问答》以问答的形式阐述了大豆的基本成分及营养价值，介绍了一些能以中小规模组织生产的产品加工技术，对各种产品生产的关键技术、操作要点、注意事项及设备选用等问题作了较全面的解答，书中内容...

豆类食品加工与配方

国家计划生育委员会宣传教育司，中国人口文化促进会组织编写；沈群编1999 年出版120 页ISBN：750252455X

果品保鲜加工技术专家答疑

鲁墨森，孙家正，王丹编著2014 年出版151 页ISBN：9787533175030

本书以问答的形式介绍果品加工与保鲜，具体内容包括冷库的建造与使用，贮藏方法的选择，苹果贮藏、梨贮藏、桃、杏、李、樱桃贮藏，葡萄贮藏。针对贮藏过程中可能出现的问题一一进行解答，比如具体贮藏方法的选择，如.....