蔬菜简易保鲜加工技术

河南省蔬菜商品化生产配套技术研究协作组编1990 年出版200 页ISBN：7805382115

动物性食品保鲜 加工与安全食用技术研究

郝教敏编2012 年出版127 页ISBN：9787511608994

本书的主要内容包括：动物性食品保鲜、加工技术的基本知识，浸酸处理和气调包装延长羊肉保鲜期研究，复合保鲜液对冷却猪肉保鲜效果研究，TGase、凝乳酶、CaCl2对Mozzarella干酪质构特性的影响，高纤维兔肉脯的研制，水...

大豆深加工技术

江洁等编2004 年出版432 页ISBN：7501943516

本书包括非发酵大豆制品加工技术、发酵大豆制品加工技术、功能性大豆制品加工技术等。

实用大豆制品加工技术

刘丽君，赵贵兴，陈霞编著2008 年出版103 页ISBN：9787538856965

本书从大豆品种的分类，贮藏、油脂的提取以及大豆制品的加工检验等方面进行了讲述。

生姜采后贮藏保鲜与加工技术研究

张美霞，游玉明著2019 年出版182 页ISBN：9787569232400

以重庆本地种植生姜为主要原料，分析生姜的理化特性，研究生姜采后在不同贮藏温度，不同包装材料，不同涂膜材料，不同干燥方式等处理条件下，生姜品质的变化；同时根据鲜姜品质特性和地域性研究生姜特色休闲食品的加......

新编大豆食品加工技术

宋俊梅，鞠洪荣主编；王永敏，曲静然，孙永君，李敬龙，宋俊梅，陆晓滨，赵祥忠，董贝磊，鞠洪荣编2002 年出版353 页ISBN：756072535X

大宗淡水鱼贮运保鲜与加工技术

夏文水，罗永康，熊善柏，许艳顺主编2014 年出版337 页ISBN：9787109190269

本书是国家现代农业产业技术体系规划丛书，以国家大宗淡水鱼类产业技术体系加工研究室研发成果为依托，主要由国家大宗淡水鱼类产业技术体系加工研究室岗位专家编写完成，本书稿共计约22-25万字（部分内容正在校审...

实用大豆制品加工技术

姚茂君主编2009 年出版212 页ISBN：9787122054395

本书介绍了当前重要大豆制品的加工工艺及新工艺、新技术在传统大豆制品中的应用、功能性大豆制品的加工技术及其应用等。

实用香椿栽培新法 附贮藏、保鲜、加工技术

吴秉钧等编著1993 年出版142 页ISBN：7109029875

苹果、梨无公害保鲜加工技术

王淑贞主编2008 年出版274 页ISBN：9787109121287

本书主要介绍了无公害苹果梨的保鲜和加工技术。