肉类初加工及保鲜技术

杨富民编著2003 年出版305 页ISBN：7508223713

本书介绍了我国肉类现状及发展趋势，肉类初加工及保鲜基本知识，肉的屠宰分级，肉的贮藏与保鲜，肉类产品初加工技术，肉制品初加工的质量控制。...

荔枝贮藏保鲜及加工新技术

苏美霞等编著2000 年出版122 页ISBN：7109063518

本书包括荔枝的贮藏加工特性，影响荔枝贮藏保鲜效果和加工品品质的因素，荔枝贮藏病害及其防治方法，采后商品化处理过程和技术，各种荔枝制品的加工原理和加工技术等。...

荔枝与龙眼保鲜及加工

黄儒强编著2006 年出版84 页ISBN：7802331269

本书介绍了荔枝与龙眼的保鲜和加工技术。

特种豆类作物栽培与加工技术

何桃元编著2006 年出版254 页ISBN：7535223893

本书介绍特种豆类的栽培与加工技术。

蛋品保鲜与加工技术

程廷锦，吴百灵编著1989 年出版78 页ISBN：7800442098

水果贮藏保鲜与加工技术

唐初生，唐宏楷编著1987 年出版209 页ISBN：7219004419

大豆新加工技术原理与应用

李荣和主编1999 年出版267 页ISBN：7502331859

渔获物保鲜操作及加工技术

王维胜2017 年出版36 页ISBN：9787567012196

随着人们生活水平的提高，人们对渔获物质量的要求越来越高。在捕捞作业中保持渔获物的鲜度尤为重要。本书介绍了渔获物腐败发生的机理、渔获物保鲜原理和影响因素、渔获物保鲜方法及选择、具体保鲜操作和注意...

苹果产地贮藏保鲜与加工技术

田勇编著1998 年出版102 页ISBN：7806411259

兔肉制品加工及保鲜贮运关键技术

王卫主编2011 年出版250 页ISBN：9787030311450

本书共五章，第一章主要讲述肉兔种类及特性、兔肉的营养价值、兔的屠宰及检验、宰后兔肉变化与兔肉防腐保鲜、兔肉的初加工；第二章主要讲述兔肉制品的分类、兔肉制品加工辅料、兔肉制品加工工艺及设备、兔肉烹...