烹饪化学

谷绒编著2009 年出版131 页ISBN：9787122065582

本书介绍了人体所需的水、无机盐、蛋白质、脂类、糖类、维生素六大营养以及酶和激素等的物质组成、结构、物理化学性质及其烹饪中的应用等。...

快速烹饪智慧书

东森电视事业股份有限公司著2005 年出版143 页ISBN：7810368516

本书讲述了快速烹饪的各种小妙招，让你轻松简单做出好料理，图文并茂。

烹饪调味

单守庆著2010 年出版166 页ISBN：9787504469564

本书是单守庆厨行天下系列书系之一。主要以漫谈的形式讲述了烹饪调味方方面面的知识，酸甜苦辣咸味，怪味，复合味一一道来，给读者以独特的“味觉”感受。...

创意烹饪智慧书

东森电视事业股份有限公司著2006 年出版143 页ISBN：7810368516

本书讲述了快速烹饪的各种小妙招，让你轻松简单做出好料理，图文并茂。

烹饪厨房英语

张毅，贾颖丽主编2015 年出版136 页ISBN：9787562489030

本书旨在培养学生在烹饪英语专业方面所必要的视听说能力，从而使学生能够顺利地进行在厨房烹饪职场中的日常交流活动。

烹饪基础知识

郭志鹏，王帮文主编2006 年出版280 页ISBN：750471674X

本书包括中国烹饪的概况，烹饪原料知识、原料与配菜冷菜制作及菜品、热菜烹调等内容。

烹饪调味配方大全 上

雷东编著2009 年出版689 页ISBN：9787122048585

本书总结出了40类，近千种“双复合味型”的调和理论。

烹饪调味配方大全 上

雷东编著2011 年出版689 页ISBN：9787122108388

本书总结出了40类，近千种“双复合味型”的调和理论。

烹饪原料学

阎红编著2008 年出版276 页ISBN：9787563716371

本书概括介绍烹饪原料的一般知识，突出高职高专理论教学“实用、够用”要求，阐述各类烹饪原料的常用种类、品质特点和烹饪运用规律等理论知识。...

烹饪小窍门

《健康生活图书系列》编委会编著2009 年出版208 页ISBN：9787538439380

本套丛书为普通家庭提供3000多道简单易做的食谱，并且给读者食物宜忌、厨房百科、烹饪窍门知识千余条。