烹饪技术科学原理

季鸿崑著1993 年出版162 页ISBN：7504415693

中国烹饪原理

梅方编著1989 年出版221 页ISBN：7040011417

烹饪学基本原理

季鸿庢著1993 年出版206 页ISBN：753233256X

烹饪原理与应用

姜汝焘等编著1992 年出版468 页ISBN：7500514098

梅方烹饪大全-中国烹饪技术

梅方1991 年出版207 页ISBN：7538308787

烹饪学基本原理

季鸿崑编2016 年出版287 页ISBN：9787518405527

全书前几章偏于技术和科学，阐述烹饪技术三要素（这是中国烹饪的核心），用近代科学和思维的方法总结五千年来中国烹饪技术的单元程序。加大了对饮食营养科学的阐述力度，尤其是对“传统营养学”核心内容的阐发，真正.....

营养与烹饪指南 人体营养与烹饪技术

谢桂珍编著1987 年出版289 页ISBN：7538400028

烹饪科学与加工技术

阎喜霜编著1991 年出版393 页ISBN：7538818073

烹饪专业高级工技术培训教材：烹饪基础 下

国内贸易部饮食服务业管理司编1994 年出版799 页ISBN：7504414220

烹饪技术 理论

山东烟台商业学校编1975 年出版237 页ISBN：