食物与科学的美味邂逅 颠覆饮食常识的分子烹饪

（日）石川伸一著；徐灵芝译2018 年出版196 页ISBN：9787508689920

这是一本食品科学普及读物，有关近年来热度很高的分子烹饪，隶属于生物化学、食品学领域。本书作者是食品产业研究领域的专家，对“分子烹饪”有着深入的了解和独到的见解。同时，他还是一位美食家，极其喜欢自己烹饪...

烹饪入门 烹饪刀工篇

傅培梅著2002 年出版47 页ISBN：7539020504

梅方烹饪大全——烹饪与营养

梅方1991 年出版178 页ISBN：7536308787

烹饪文学作品欣赏 烹饪专业

殳翼骐主编2009 年出版115 页ISBN：9787040274450

商业专科烹饪专业试用教材 烹饪营养学

1990 年出版292 页ISBN：

烹饪之乡采录 烹饪之乡采录

烟台市福山区政协文史资料研究委员会1985 年出版59 页ISBN：

川菜烹饪秘诀 助你成为川菜烹饪高手

晓书等编著2003 年出版302 页ISBN：7536449526

本书介绍了川菜烹饪的技术关键，多款菜肴的火候掌握、选料方法、配料剂量、原来加工刀法等内容。

烹饪理论与实践 首届中国烹饪学术研讨会论文选集

中国烹饪协会编1991 年出版309 页ISBN：7504409200

本书收集论文42篇

现代家庭烹饪入厨手册 主妇入厨烹饪粤菜宝典

李太编著2006 年出版339 页ISBN：7204083814

本书为指导家庭如何做菜、煲汤的菜谱书。

烹饪概论 第2版 烹饪专业

陈光新编著2006 年出版167 页ISBN：7040140756

本书是在1998年版本的基础上修订而成。本书主要内容包括：烹饪中的基本概念，中国烹饪简史，中国烹饪原理和技术规范，中国菜品，中国筵席，中国烹饪风味流派，中国饮食民俗，中国饮食文化，中国烹饪市场等。全书理论......