新编牛羊肉菜

刘自华主编；解丽娟等编著2006 年出版251 页ISBN：7508239342

本书以牛羊肉为主要原料，详细介绍了各种菜肴的用料、制法、特点及司厨心得。全书按原料分两大类，共有249种菜肴。

美味禽杂160例

刘自华主编2006 年出版134 页ISBN：7530433024

本套书选取牛杂、鱼杂等颇有特色的美味食材，新颖别致，每一例菜都有完整的材料、调料、制作、时间等重要信息，简明易学、图文并茂。

流行美味系列 干烧美味秘笈

刘自华，解丽娟著2004 年出版132 页ISBN：7537529728

本套书介绍了当今十大流行风味菜谱。本册介绍了“干烧”味百余道菜谱。

现代企业管理

黄燕萍，李国珍，刘自敏等主编2013 年出版402 页ISBN：9787302336846

本书的理论基本覆盖了企业运营及管理各个领域。案例引用和知识拓展部分可以丰富学生的知识面，加强相关知识。课后技能训练部分，理论联系实践，增加课程的运用性和趣味性。...

四川菜图文全解一百例

刘自华编著1994 年出版103 页ISBN：7503209984

北方农作物病虫害防治技术

刘自华编著1997 年出版157 页ISBN：7810028235

医院药学 医院中药学分册 进展篇

刘自林，邓大学，芮正祥主编2001 年出版209 页ISBN：7533721144

长寿五豆菜谱

刘自华主编；解丽娟等编著2005 年出版180 页ISBN：7508234146

本书中以黄豆、黑豆、豌豆、蚕豆、花生米等五种常见豆类及其豆制品为主要原料，详细介绍了206款豆类菜肴的用料、制法及司厨心得和成菜特点。...

怎样当厨师长

刘自华主编；解丽娟等编著2005 年出版371 页ISBN：7508232542

书中以饭店厨师、烹饪技校学生及其他餐饮从业人员为读者对象，理论联系实际，全面而又具体地讲述了作为厨师长必须具备的职业素质、业务知识和管理才能。...

国宴大厨说川菜 四川饭店食闻轶事

刘自华著2013 年出版189 页ISBN：7515402680