高职高专物理学教材教法论

刘自华编著2007 年出版296 页ISBN：9787811055757

本书材料丰富，内容翔实，具有较强的针对性和实用性，可做为高职高专物理学教学较为适用的教学参考书。

企业管理学

刘新智，黄燕萍主编；李国珍，刘自敏，高静副主编2015 年出版297 页ISBN：9787030429032

本教材在企业管理的”基本概念、基本方法、营销管理、战略管理、人力资源管理、质量管理、财务管理”的传统框架下，突出了企业生产运作流程、物流管理、创新管理与国际化管理，希望迎合时代发展的需要，扩展读者...

健康餐厨 宴客菜

刘自华主编2006 年出版109 页ISBN：7801947843

本书由著名国家级厨师编写。作者根据多年的实践经验，向您推荐了100余种适合家庭制作的佐酒菜肴，并详细介绍了这些菜肴的制作时间、烹调方法、菜肴特点、食用效果、司厨心得、厨事不宜、烹调用料、操作过程等，...

健康餐厨 佐酒菜

刘自华主编2006 年出版99 页ISBN：780194786X

本书由著名国家级厨师编写。作者根据多年的实践经验，向您推荐了100余种适合家庭制作的佐酒菜肴，并详细介绍了这些菜肴的制作时间、烹调方法、菜肴特点、食用效果、司厨心得、厨事不宜、烹调用料、操作过程等，...

厨房·厨师·厨师长

刘自华，解丽娟著2008 年出版344 页ISBN：9787807390329

本书涵盖了餐饮行业之厨房内部相关工种的各种知识，其信息量大、技术含量高是后厨动作管理的必备手册，是司厨者不可不读、平生受益的书。内容涉及了厨房的合理设计和利用，厨师、厨师长的分工和职责，成本的核算，技...

健康餐厨 爽口菜

刘自华主编（四川饭店）2006 年出版95 页ISBN：7801947878

本书由著名国家级厨师编写。作者根据多年的实践经验，向您推荐了100余种适合家庭制作的爽口菜肴，并详细介绍了这些菜肴的制作时间、烹调方法、菜肴特点、食用效果、司厨心得、厨事不宜、烹调用料、操作过程等，...

统计学原理

张宏主编；李仲林，刘自杰，苏志浩副主编；周德勇，葛晋参编2014 年出版266 页ISBN：9787113190286

本书在第一版的基础内容上进行再版，以统计数据分析工作的基本步骤为主干线索，阐述的内容从数据调查、资料整理直至量化分析，系统地介绍了统计调查方式、资料整理方法、量化分析原理。本书结合大量的典型案例，阐...

机械装调技能 铣床 工作岛学习工作页

彭旭辉，刘碧云主编；王华雄，张琳副主编；刘自甫，欧阳伟光，黄丽梅参编；孙晓华，张海峰审稿2013 年出版161 页ISBN：7501993642

做最好的厨师长

刘自华著2015 年出版256 页ISBN：9787557000455

本书包括是一本专为从事饭店厨房管理的厨师长和厨师们所撰写的一本难得的职业性工具书。本书内容包括饭店厨房的种类；饭店厨房管理人员的组成；饭店厨房工作的开展；饭店及行业厨师的种类划分与岗位选择；饭店厨师...

家庭辣菜 名厨打理辣味美食 大蒜、鲜姜、芥末、鲜椒篇

刘自华编著2002 年出版233 页ISBN：7504717495

本书不仅介绍了“大蒜、鲜姜、芥末、鲜椒”等辣味菜肴的制作方法，而且重点强调了辣味菜的烹饪技巧。