中国肉食制品加工大全

马凤琴，徐广泽编1993 年出版513 页ISBN：7810136704

豆腐制品加工技术

沈群主编2011 年出版132 页ISBN：9787122096609

本书详细介绍了各类豆腐及豆腐制品的生产技术。

果蔬糖制品加工工艺

张志勤编著1992 年出版179 页ISBN：7109022609

肉制品加工 技师 高级技师 国家职业资格培训教程

中国就业培训技术指导中心组织编写2011 年出版293 页ISBN：9787504590039

本书介绍了肉制品加工技师和高级技师应掌握的技能要求和相关知识，涉及操作前的准备、原料修整、原料腌制、肉制品加工、产品试制、技术创新、生产管理、培训指导等内容。...

米面制品加工技术

叶敏主编2006 年出版209 页ISBN：7502588175

本书介绍了米面制品原料的生产工艺、操作工序、生产设备、常见故障分析处理。

发酵肉制品加工技术

张春晖主编2014 年出版118 页ISBN：9787109184800

本文主要介绍了发酵肉制品在发酵过程中的一些物理、生化方面的变化，常用的微生物发酵剂及发展趋势，国内外发酵肉制品传统和现代的生产工艺及操作要点，以及一些质量控制体系等，旨在解决我国发酵肉制品生产中遇到...

肉制品加工卓越工程师培养实践教程

王卫主编2015 年出版177 页ISBN：9787536480834

本书根据国家肉类加工卓越工程师培养计划要求编写。全书介绍了卓越工程师应学习和掌握的有关肉类加工的知识，包括肉类加工企业认识实践学习、肉类加工企业岗位参与实践学习、肉类加工企业生产实践学习以及肉...

油脂深加工与制品

马传国主编2002 年出版220 页ISBN：7504447110

日用塑料制品与加工

刘瑞霞主编2003 年出版338 页ISBN：7502341900

名牌禽制品传统加工法

傅宝信编著1988 年出版102 页ISBN：7800441326