木制品加工技术

邳春生，武承亮主编2006 年出版216 页ISBN：7502589015

本书介绍了木制品生产加工的各个工艺环节。

传统与新型蔬菜制品加工

吉林省科委星火计划处编著1992 年出版257 页ISBN：7501911134

豆制品加工技术

中国科学技术普及创作协会农业委员会，辽宁省科协科普创作协会主编1986 年出版27 页ISBN：16144·3136

猪肉腌腊制品加工新技术

刘学文编著1991 年出版80 页ISBN：7536420579

面制品加工工艺与配方

朱维军等编著2001 年出版161 页ISBN：7502336761

各地风味熟肉制品加工技术

傅宝信编著1986 年出版99 页ISBN：15392·041

肉奶蛋制品加工工艺

南庆贤编著1988 年出版200 页ISBN：710900287X

肉制品加工与检验

傅文辉，孙浠栋，任付君主编；王乐娟，孙京新，宋庆武副主编2013 年出版100 页ISBN：9787113173593

本教材的编写根据当前中职学生的特点和培养目标，突出实践技能技术的训练，重点培养学生的岗位职业能力。全书分两大部分，其中“加工模块”部分分7个模块共21个项目。主要介绍了肉的分割工艺、贮藏保鲜、肉制品...

肉制品生产加工小作坊质量控制与管理

全国食品安全管理技术标准化技术委员会编著2012 年出版72 页ISBN：9787502635190

本书根据我国肉制品生产加工小作坊现状、特点以及GB/T 23734-2009，分别就肉制品生产加工小作坊的概况、生产与加工场所要求、设施与设备要求、加工过程控制要求、人员要求、质量安全管理要求，包装、贮存与运...

肉类制品加工技法

王忠山编著2002 年出版201 页ISBN：7508219937

本书内容分为猪肉制品、牛羊肉制品、禽蛋制品、灌肠制品等四大类，讲述了各种肉制品的配方与工艺，以及一些相关辅料的制法。