西餐 西点教室

王森主编2019 年出版319 页ISBN：9787555276838

世界名厨亲自示范制作过程，专业的作者，提供专业水准的配方和做法。基本高汤、酱汁、星级饭店必备主菜全包罗，为您揭秘大厨不外传的秘技！将西餐的制作方法以通俗化的语言进行讲解。内容全新，图解清晰，图片精美。.....

硅片加工工艺

黄建华，廖东进主编；张存彪，王森涛副主编2013 年出版190 页ISBN：9787122176936

本书主要讲解了晶硅硅片加工工艺，主要包括单晶硅棒截断、单晶硅棒与多晶硅锭开方、单晶硅块磨面与滚圆、多晶硅块磨面与倒角，多线切割、硅片清洗、硅片检测与包装等。本书根据硅片生产工艺流程，采用任务驱动、...

印度革命与甘地

王森然编1930 年出版354 页ISBN：

内分三篇。上篇：印度民族革命之原因及其经过。中篇：坚苦卓绝之甘地。下篇：甘地被捕后印度之现局。

花桥板栗栽培技术问答

王森主编2012 年出版109 页ISBN：9787503864285

本书以问答的形式回答花桥板栗栽培的主要问题.包括无公害果品的生产、花桥板栗苗木繁育技术、花桥板栗建园、花桥板栗土肥水管理、花桥板栗整形修剪、花桥板栗花果管理、花桥板栗病虫害防治此生、花桥板栗...

我爱烘焙 杯子蛋糕&造型饼干

王森主编2016 年出版170 页ISBN：9787518406463

本书为王森烘焙教室，“我爱烘焙”系列书中的一本。分为两部分，杯子蛋糕与造型饼干，基础篇内含烘焙工具、烘焙技巧、注意事项、常见问答，实战篇包括32款杯子蛋糕和18款造型饼干的操作细则，手把手教您学会烘焙，自.....

在线分析仪表维修工必读

王森主编2007 年出版393 页ISBN：9787122009319

本书共18章，第1～2章是在线分析仪表维修工需要掌握的基础知识，第3～4章分别介绍了各种气体、液体在线分析仪表的原理，安装，使用，维护与标准，第15～18章讲述取样和样品处理系统。...

烘焙大王

王森编著2015 年出版318 页ISBN：9787555218517

本书是由王森西点学校独家提供。书中介绍了多款饼干、蛋糕等西点的烘焙方法。全书步骤翔实，内容讲解齐全，不但是初级新手的好帮手，也是高手进阶的必备书。...

新手烘焙超简单

王森著2012 年出版111 页ISBN：9787538171907

本书收录了数十种简单经典的蛋糕、饼干、面包，并配有详细的操作过程制作图片，操作简单，十分适合新手。

烘焙饼店经营手册

王森主编2012 年出版122 页ISBN：9787501986842

本书介绍了烘焙饼店连锁经营的管理方法和实务。烘焙行业经过几年的优胜劣汰的洗涤，我国的饼店经营已经进入集团化、连锁化的经营阶段。因此，这方面的人才培养和知识补给变得尤为重要。本书的出现，可引领潮流，填...

西餐制作入门 西餐制作基础教程

王森主编2010 年出版119 页ISBN：9787501977697

本书以图文并茂的方式介绍了近80余款西餐的制作方法，种类包括汤、沙拉、主菜、主食、盘艺甜点。此外还有原料的基础知识，以及各种香料的使用常识。本书适合西餐从业人员阅读，同时也可供西餐爱好者参考。...