食之道 中国人吃的真谛

邵万宽著2018 年出版419 页ISBN：9787518420636

本书从古今中国人的食生活出发，围绕中国人“吃”的文化探究国人“吃”的真谛。在古今中国，人们一直是将“吃”作为人生至乐来追求的，因此，“吃”在中国人的生活中占有特殊重要的位置。它不仅渗透到人们的生活之...

厨师长宝典 现代厨房管理与经营36招

邵万宽主编；邵万宽，端尧生编著2005 年出版349 页ISBN：7534547636

本书讲授了现代厨房管理与经营的36招，内容主要是针对厨师长在经营管理上的种种观念、方法、营销、措施等的讲解和叙述。

菜点创新30法

邵万宽编著2002 年出版201 页ISBN：7534536251

虾蟹贝肴

周妙林，邵万宽主编；林宝华编著2000 年出版80 页ISBN：7534532264

中国 烹饪 纵横

施继章，邵万宽编著1989 年出版240 页ISBN：7800442047

本书系统地讲述了中华民族饮食传统、烹饪的历史演变

《金瓶梅》饮食大观

邵万宽，章国超著1992 年出版282 页ISBN：7214008742

飞马骑士

孟海鹏原著；张万鸿改编；张万鸿，曹颖平绘画1985 年出版110 页ISBN：8173919

美食节策划与运作

邵万宽主编2000 年出版242 页ISBN：7538131043

中式面点

邵万宽主编2002 年出版445 页ISBN：7563710108

旅游行业职业技能等级培训考核教材国家旅游局人事劳动教育司指定用书:本书主要介绍了面点厨房的设备与工具、面点原料知识、面点装饰工艺、面点成本核算知识、面点制作中的性质变化等内容。...

面点工艺学

邵万宽主编2011 年出版337 页ISBN：9787503241697

本书为旅游高职院校专业课程教材。介绍了烹饪专业中西点专业的基本理论和具体操作时间，设计面点入门、面团调制、馅心制作、面点成型等内容。...