公私伙伴关系治理

张万宽著2011 年出版260 页ISBN：9787509720141

公私伙伴关系（Public-Private Partnerships, PPP）已经成为政府提供公共服务的重要方式，特别是在急需增加基础设施投资、改善公共服务提供效率的转型国家，PPP的发展潜力巨大，但同时面临很多局限和挑战，在实践中遇...

政府流程再造 理论框架与典型模式

张万宽著2013 年出版204 页ISBN：9787302337355

本书把政府流程再造模式定义为组织结构、运作机制和信息系统三者的整体配置，认为其关键影响因素是外部环境和政务特点两方面。分析三种典型政府流程再造模式：行政服务中心模式、城管执法崇文模式和政府审计四...

风靡欧洲的中国菜

邵万宽著1998 年出版283 页ISBN：7534526906

菜点开发与创新

邵万宽著（南京旅游职业学院）1999 年出版263 页ISBN：7538129405

餐饮时尚与流行菜式

邵万宽著2001 年出版365 页ISBN：7538133909

现代餐饮经营创新

邵万宽著（南京旅游职业学院）2004 年出版286 页ISBN：7538142088

本书介绍餐饮经营理念、文化、环境以及服务创新，管理创新、品牌创新、品牌营造等。

厨房管理与菜品开发新思路

邵万宽著2005 年出版207 页ISBN：7538143785

本书介绍厨房管理理念和方法以及菜品开发思路。

现代烹饪与厨艺秘笈

邵万宽著（南京旅游职业学院）2006 年出版372 页ISBN：750195187X

本书是一本难得的餐饮管理专业书。主要介绍现代烹饪厨艺的新潮流，包括现代烹饪与餐饮经营、现代烹饪流行技法与应用、现代菜肴工艺剖析、调味极易的灵活运用、创新菜点制作与基本思路、宴会菜点与菜单设计、...

中国面点：蒸、煮、煎、炸、烤制作技艺 面、馅、味、型、筵面点百科

邵万宽著1996 年出版260 页ISBN：7504416770

中国面点文化

邵万宽著2014 年出版250 页ISBN：9787564121280

中国主食与面点文化在中国饮食文化史上是一个缤纷的多彩世界。它与历史上每个时代的每个人都息息相关。尽管人们生活在社会的不同层面、不同领域，却始终不可或缺它。我国主食、面点文化的几千年的流传于发展...