大厨必备调味汁制作大全

牛国平，牛翔编著2014 年出版198 页ISBN：9787122209078

本书是一本专门介绍家庭如何自制方便调味汁的大众烹饪读物。书中从一般家庭的制作条件和食用需要出发，详细介绍了日常饮食中150种调味汁的用料配比、制作方法及调味技巧。每一种调味汁还介绍了一种菜肴实例，...

海鲜川烹

牛国平编著2011 年出版166 页ISBN：9787543675452

“海鲜川烹”已不在是神话，用川菜的手法制作海鲜也不再是单一的麻辣味，我们可以根据不同秉性的海鲜结合不同的味型，比如鳗鳞鱼与家常味的结合；活海参与酸辣味的结合；偏口鱼、刀鲜与椒麻味的结合等等。我们还可以...

面条伴侣 好吃易做卤 臊子大全

牛国平，牛翔著2014 年出版240 页ISBN：9787122189868

面条是每个家庭餐桌上常吃的一种主食。不论是手擀面、三和面，还是拉面、刀削面，或机器压制的二刀面、三刀面、圆面条等，待煮熟捞在碗里，都必须浇上事先做好自己喜欢的臊子，才可算一碗营养丰富、筋道滑溜、诱人食...

恋上素食新主义

牛国平主编2014 年出版123 页ISBN：9787535779830

本书不只是为素食者，而是为所有崇尚健康饮食的人们打造的第一本素食食谱书。它从素食的起源说起，然后深入阐述素食对人体健康的各种益处，详细介绍素食的养生保健、瘦身美容等多种功效，以及与素食有关的误区、营...

一学就会的卤酱菜

张云甫主编；牛国平，瑞雅编写2018 年出版160 页ISBN：9787555264774

本书是一本介绍各种卤酱菜的食谱。本书精选多款经典美味的酱汁、酱料料理进行制作，并全步骤图示，食材易得，简单易学，化繁为简，其中有久负盛名的传统菜，也有流传广泛的创新菜，且南北东西风味兼顾，并以简洁的文......

300款快手酱汁酱料

牛国平，牛翔编著2018 年出版280 页ISBN：9787122306418

为了加快上菜速度和保证某道菜肴味道始终如一，当今厨师大都是事先把各种调料配制成各式调味酱，在烹调时只需把原料放入锅中用热油泡一泡，或用沸水焯一焯，再搭上酱汁在锅中翻炒就出了锅。有的菜就更简单了，只需要...

大厨必备调味汁制作大全 第2版

牛国平，牛翔编著2015 年出版198 页ISBN：9787122235602

这是一本专门介绍如何自制方便调味汁的烹饪读物，书中从一般家庭的制作条件和食用需要出发，详细介绍了日常饮食中300种调味汁的用料配比、制作方法及调味技巧。每一种调味汁还介绍了一种菜肴实例，让读者举一反...

馅料食族

牛国平，朱翔等编著2013 年出版344 页ISBN：9787504856531

日常生活中，我们的一日三餐都离不开主食，诸如包子、饺子、馄饨、馅饼、烧麦、锅贴、菜盒、汤圆等，而这些食物主要是通过内在馅心的变化形成不同的风味。本书分为八篇详细介绍各种馅心的调制，第一篇为选择制馅原...

面条伴侣 好吃易做卤 臊子大全 第2版

牛国平，牛翔编著2015 年出版240 页ISBN：9787122235473

面条是每个家庭餐桌上常吃的一种主食。不论是手擀面、刀疙历、三和面，还是拉面、刀削面，或机器压制的二刀面、三刀面、圆面条等，待煮熟捞在碗里，都必须浇上事先做好的臊子，才可算一碗营养丰富、筋道滑溜、十分入...

美味香粥与可口小菜668例

牛国平，牛翔等编著2012 年出版506 页ISBN：9787504855299

本书由上篇“美味香粥”和下篇“可口小菜”两部分组成。美味香粥又分为缤纷蔬菜粥、美味鲜肉粥、清新果味粥、五谷杂粮粥和滋补药粥等五部分。可口小菜，主要介绍家庭常用蔬菜原料，以炒、拌、炝、腌等常用烹调...