烹饪刀工技巧图解

牛国平，牛翔编著2013 年出版145 页ISBN：9787535771261

本书共分7篇，图文并茂地讲述了刀具与砧板（刀具与砧板的选购与保护）；刀工的4大作用和5大要求；正确握刀方法和站案姿势；刀法分类及运行技巧；原料刀工后的形状及要求。详细介绍了刀工运用实例技巧；20种凸显刀工的......

健康果蔬汁

黄远燕，牛国平编著2010 年出版99 页ISBN：9787538446135

本书不会纠结于冗长乏味的营养理论，我们只会告诉你最最简单易行的方法，让你轻轻松松就制作出属于自己的美味健康果蔬汁。简单、美味、健康，面对这么好的绿色养生方法，你还等什么？赶快打开本书，开始动手，充分享......

健康药酒最养人

牛国平主编2010 年出版160 页ISBN：9787538446241

饮用药酒，既可以防病治病，又可以养生保健、美容润肤；还可以作为病后调理用药。本书根据不同人群的不同的体质，针对体质特点去酿造适合自己的药酒。书中详细为读者讲解药酒的基础知识，以及针对妇科病、外科病、皮...

酱料制作秘籍

牛国平，周伟著2017 年出版227 页ISBN：9787535792549

本书通俗易懂，图文并茂，现学现用之余，还能达到活学活用的境界，因为除了介绍日常生活常见的上百种酱料的自制方法，还别出心裁巧妙搭配出150种美味复合酱，34道用酱料烹制的美味，包含拌、炒、熘、炸等各种烹饪手法......

开一个赚钱的小吃店

牛国平，牛翔等编著2010 年出版447 页ISBN：9787504853288

本书介绍了传统小吃和创新小吃400余种，包括饼子、面条、米饭、饺子、馄饨、包子、烧麦等20大类，每款小吃均由原料、制法、特点和贴心叮嘱组成。文字通俗易懂，可操作性强。...

厨房新手500招

牛国平，牛翔著2012 年出版180 页ISBN：9787535769428

本书内容分为四大类。包括选料加工篇137招、烹调妙招篇175招、菜肴揭秘篇103招和主食诀窍篇87招。另外，还附有常用厨具的使用与洗护技巧。新手在厨房操刀弄勺时所遇到的一切问题都能在本书中找出答案。希望...

38种时髦味碟的妙用

牛国平，牛翔主编2009 年出版171 页ISBN：9787504851154

许多炸、烤、蒸、煮菜点上桌时要跟配味碟才能味道鲜美，作者根据自身多年烹饪经验整理了38种深受食客欢迎的味碟，介绍了其制作方法和操作关键技术。...

时尚美食馆 从零开始学烹饪

牛国平，牛翔编著2011 年出版266 页ISBN：9787122110947

本书由国家级烹饪大师牛国平老师倾情编写，系统化地将高深莫测的烹饪技法，分为热菜、冷菜两部分，再细分出36种烹饪技法，每种技法又细分出数个支脉，总共介绍有百余种烹饪技法。...

酱料大王 美味秘籍、省时省力

美食生活工作室组织编写；牛国平，王淼编著2014 年出版318 页ISBN：9787555200505

本书是一本符合中国人口味的酱料大全，中西合璧，制作过程有详细的步骤演示。此外，为了配合酱料的使用，本书还配备了用酱汁制作美味菜肴的实例，既好用又实用。总之，做出美味菜肴的秘籍在于酱料，酱料的制作诀窍就......

就爱吃醋

牛国平，牛翔等编著2015 年出版336 页ISBN：9787504857439

本书先介绍了关于吃醋的小故事、就爱吃醋的理由、选好醋的小技巧和烹调中放醋的作用。再介绍以醋为主配出的食疗验方100例，以醋为主调出的调味汁50种，以醋为主调配出的醋饮料50种，以醋为主搭配其它调料配出的...