可口烧菜

牛国平，牛翔编著2007 年出版200 页ISBN：7530434349

本书作者集20年的烹饪经验，对烹饪技法之一煎菜进行了系统分类，并从选料、刀工处理、火候、调味等几个关键步骤作了详细的剖析，并列举了200多种菜例。读者照本操作，就可作出可口的菜肴。...

出色煎菜

牛国平，牛翔编著2007 年出版200 页ISBN：7530434349

本书作者集20年的烹饪经验，对烹饪技法之一煎菜进行了系统分类，并从选料、刀工处理、火候、调味等几个关键步骤作了详细的剖析，并列举了200多种菜例。读者照本操作，就可作出可口的菜肴。...

香脆炸菜

牛国平，牛翔编著2006 年出版198 页ISBN：7530434349

本书作者集20年的烹饪经验，对烹饪技法之一煎菜进行了系统分类，并从选料、刀工处理、火候、调味等几个关键步骤作了详细的剖析，并列举了200多种菜例。读者照本操作，就可作出可口的菜肴。...

经典西式酱料汁

美食生活工作室组织编写；牛国平，牛翔编著2012 年出版254 页ISBN：9787543675827

本书介绍了西式烹饪中常见的60多种风味各异的经典酱汁的调配方法，每一种酱汁还列举了不同的运用实例，教您如何将酱汁完美地运用与菜肴之中。...

健康茶饮

黄远燕，牛国平编著2010 年出版99 页ISBN：9787538446159

本书挑选了90款健康茶饮，每一种茶饮，都附上精美图片及详细调配方法，并且介绍了其营养功效适合人群。你可以选择一款，泡制出一杯适合自己的、带着淡淡清香的香草茶，它能帮你养神。养颜、瘦身、养心、清热、强身，.....

风味食品制作大揭秘

牛国平，牛翔等编著2012 年出版377 页ISBN：9787504854698

本书详细介绍畜肉、禽蛋、水产、蔬菜、水果和粮食等六大类共300余种食品的加工生产工艺与配方。每一种食品的介绍文字通俗易懂，技术可靠，适应于食品加工企业、餐馆饭店、普通家庭和农民朋友阅读参考。...

腌泡酱菜大王

牛国平著2016 年出版287 页ISBN：9787555218401

本书共分两篇。第一篇简要介绍腌酱泡菜的一般常识。第二篇对腌酱泡菜的技法作了剖析，并以400多款实例分别介绍常见腌酱泡菜的原调料配比、制作方法、成品特点和操作小提示。很适合家庭制作时参考。...

做好凉菜有诀窍

牛国平，牛翔编著2007 年出版87 页ISBN：9787501959525

本书介绍了十种家庭常用凉菜烹饪技法，包括拌、炝、炸、浸、冻、卤、泡、糟、酥、熏等。每一种技法都详细介绍了制作要点、刀工处理、调料运用等内容，并且根据各种技法的不同特点介绍了数道经典菜例，让读者能更...

一日三餐巧安排

牛国平编著2011 年出版280 页ISBN：9787543673397

一日三餐如何安排，本书最大的特点是把三餐按套餐来设计制作的，四季早餐、四季中餐、四季晚餐。每套餐都有烹制时间、营养分析，更有安排统筹的小技巧，教您用最快的时间做好一顿营养美味的饭菜。...

烹饪刀工技巧图解

牛国平，牛翔编著2012 年出版145 页ISBN：9787535771261

本书共分7篇，图文并茂地讲述了刀具与砧板（刀具与砧板的选购与保护）；刀工的4大作用和5大要求；正确握刀方法和站案姿势；刀法分类及运行技巧；原料刀工后的形状及要求。详细介绍了刀工运用实例技巧；20种凸显刀工的......