乳品生物化学

金世琳编1983 年出版380 页ISBN：15042·1763

乳品生物化学

（苏）伊尼霍夫（Г.С.Иинхов）著；李坚译1958 年出版380 页ISBN：15042218

乳品生物化学 下 乳蛋白质

金世琳编1988 年出版221 页ISBN：7501905185

乳品化学

郭本恒主编2001 年出版440 页ISBN：7501930007

乳品化学

赵新淮，于国萍，张永忠等编著2007 年出版418 页ISBN：7030186362

乳和乳制品是一种大众化营养食品，它们的营养以及质地等诸方面，取决于它们的基本化学组成和存在状态。本书以化学的基本观点出发，介绍了乳以及乳制品中的化学问题。首先，对乳或乳制品的分散系的性质、特点进行专...

乳品中的生物活性物质功能与应用

（美）杨W.帕克著；舒国伟，陈立等译2014 年出版391 页ISBN：9787122205759

本书内容广泛覆盖了多种哺乳动物的乳及其乳制品中生物活性物质的论述，主要包括牛、山羊、水牛、羊、马、骆驼及其它动物品种旳乳。本书主编帕克组织了多位在功能性乳及乳制品、食品科学与技术最前沿领域的国...

乳品加工学

山西省畜牧兽医学校主编1990 年出版315 页ISBN：7109015661

乡村乳品加工

（联合国）兰伯特（LambertJ.C.）著；聂迎利译1996 年出版56 页ISBN：7801192095

乳品实用加工技术

骆承庠等编著1989 年出版250 页ISBN：7538803904

乳品工业的技术革新

轻工业部食品工业局编1960 年出版81 页ISBN：15042·1082