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绪论 1

模块一 园艺产品贮藏单项技能训练 5

项目一 产品的采收 5

项目二 呼吸代谢及呼吸强度测定 15

项目三 园艺产品低温伤害观察 26

项目四 乙烯吸收剂的制作及效果观察 29

项目五 产品的采后处理 35

项目六 产品包装与运输 41

项目七 果实硬度的测定 47

项目八 果实的催熟 50

项目九 通风贮藏库的构造与使用 54

项目十 机械冷藏库的构造与使用 62

项目十一 气调贮藏库的构造与使用 72

模块二 园艺产品贮藏综合技能训练 87

项目一 果菜类贮藏 87

项目二 白菜类贮藏 91

项目三 叶菜类贮藏 96

项目四 根菜类贮藏 99

项目五 茎菜类贮藏 102

项目六 花椰菜贮藏 107

项目七 蒜薹贮藏 112

项目八 仁果类贮藏 118

项目九 核果类贮藏 129

项目十 浆果类贮藏 135

项目十一 坚果类贮藏 142

项目十二 柑橘类贮藏 148

项目十三 花卉的贮藏保鲜 155

模块三 园艺产品加工单项训练 169

项目一 加工用水及处理 169

项目二 食品添加剂的应用 174

项目三 加工原料处理 179

项目四 园艺产品加工中的护色及效果观察 189

模块四 园艺产品加工综合技能训练 194

项目一 果蔬罐藏 194

项目二 果蔬糖制 205

项目三 蔬菜腌制 220

项目四 果蔬制汁 232

项目五 果蔬干制 246

项目六 果酒酿造 261

项目七 果蔬速冻 274

参考文献 284

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