旅游营养学

郑向敏著1993 年出版261 页ISBN：7561506899

旅游安全学

郑向敏著2003 年出版302 页ISBN：7503222271

本书从旅游安全的现象、理论和管理研究角度出发，分析了旅游安全的本质、特征及发生规律，探索了旅游安全的防范、控制、保障与管理措施。...

中国古代旅馆小史

郑向敏著；吉霞主编2011 年出版307 页ISBN：9787801169792

本书运用大量史料阐述了中国古代旅馆的起源与发展，从旅馆名称、旅馆经营、旅馆管理、旅馆服务、旅馆建筑等方面的情况对旅馆在各个历史时期的生存发展作了介绍。...

旅游服务概论

郑向敏著2007 年出版271 页ISBN：7563715096

本书主要包括旅游服务的概念和本质，旅游服务的理论、原理与意识，旅游服务心理，旅游服务运作，旅游服务质量控制与管理，旅游服务管理，旅游服务创新，旅游服务文化等内容。它是“全国高等旅游院校旅游专业规划教材......

旅游服务学

郑向敏著2007 年出版400 页ISBN：7310026667

本书系高等院校旅游专业系列教材之一种，注重旅游服务的理论性与时代性、独特性与功能性，强调服务的理论与方法及对旅游服务实践的指导性，内容涉及 服务旅游的理论方法、旅游服务运作、旅游服务竞争等方面。...

饭店质量管理

郑向敏著2006 年出版210 页ISBN：7563713190

本书系统全面地介绍了饭店质量管理的理论与方法、实践与应用，是一本既能满足专业课程教学需要，又能指导饭店业界质量管理实践运作的教科书。本书既注重理论与方法的阐述，也重视实践的应用分析；既重视产品的质量...

酒店服务与管理

郑向敏，谢朝武主编2004 年出版234 页ISBN：7111137833

本书包括：酒店与管理的理论基础，服务计划管理等。

现代饭店管理

郑向敏编著2004 年出版274 页ISBN：711114726X

本书内容包括现代饭店管理的理论与方法等。

现代饭店经营管理

郑向敏编著1996 年出版410 页ISBN：7535217818

中国古代旅馆流变

郑向敏编著2000 年出版223 页ISBN：7563709266