现代烹饪与厨艺秘笈

邵万宽著（南京旅游职业学院）2006 年出版372 页ISBN：750195187X

本书是一本难得的餐饮管理专业书。主要介绍现代烹饪厨艺的新潮流，包括现代烹饪与餐饮经营、现代烹饪流行技法与应用、现代菜肴工艺剖析、调味极易的灵活运用、创新菜点制作与基本思路、宴会菜点与菜单设计、...

现代厨房生产与管理

邵万宽主编2008 年出版238 页ISBN：9787564114282

本书详细阐述了现代厨房生产的发展、厨房规划、人员配置、产品设计、原料管理、质量管理、成本控制、设备管理、人员管理、技术培训、菜品研发、美食活动推广以及食品安全卫生等内容。本书既可作为旅游院校...

足迹 新乡市社会主义新农村建设带头人口述史选编

中共新乡市委党史研究室编；苏万钦，孙建设主编；秦志新副主编2008 年出版270 页ISBN：

中国面点：蒸、煮、煎、炸、烤制作技艺 面、馅、味、型、筵面点百科

邵万宽著1996 年出版260 页ISBN：7504416770

最新大学英语1-4级考试指南 四级考试指南

陈丽秋主编；李俊玲，路聪歌，黄跃宁副主编；陈万钦主审2002 年出版232 页ISBN：7810705660

大学英语学习同步辅导用书:本书内容包括大学英语四级考试的简要说明，历年新旧题型介绍，并给出实用的解题技巧，并重点讲解语法知识，以及总结归纳了10套全真模拟试题。...

烹调工艺学

邵万宽主编；史红根，罗林安副主编；颜忠，郝志阔，戴明权参编2013 年出版390 页ISBN：9787563724956

烹调工艺学是以中国传统烹调工艺技法为研究对象，分析烹调工艺原理，探索烹调工艺标准化、科学化的实施途径，总结和揭示烹调工艺规律的学科。本书是所从事烹饪营养教学与科研工作者的劳动结晶，突出了烹饪与烹调工...

港口服务供应链的协调与优化

邵万清著2014 年出版215 页ISBN：9787517804727

本书采用博弈论、契约理论、系统建模与仿真、ANP等理论方法与工具，对港口服务供应链的协调与优化进行研究，一方面可以丰富港口服务供应链的理论研究，为港口服务供应链的协调提供理论支持，另一方面也为降低港口...

江苏当红总厨创新菜

邵万宽主编2008 年出版235 页ISBN：9787564112660

“当红”者，行业圣手也。“当红”之名，自以创新为根。创新为历史发展之主旋律，总厨为菜品创新之主力军。本书是在继承江苏传统菜品的基础上体现年轻一代当前江苏当红总厨们的菜品制作创新思路，是传统与创新的完...

中国面点文化

邵万宽著2014 年出版250 页ISBN：9787564121280

中国主食与面点文化在中国饮食文化史上是一个缤纷的多彩世界。它与历史上每个时代的每个人都息息相关。尽管人们生活在社会的不同层面、不同领域，却始终不可或缺它。我国主食、面点文化的几千年的流传于发展...

为邦百年集

何应钦著1987 年出版911 页ISBN：