特色面

钱以斌著2002 年出版79 页ISBN：7542722859

特色冷盆

钱以斌著2002 年出版79 页ISBN：7542722921

特色河海鲜菜

钱以斌著2004 年出版80 页ISBN：7542727583

本书主要介绍河海鲜类菜肴的烹饪方法、营养搭配等内容。

上海新潮菜

钱以斌著2002 年出版72 页ISBN：7542720341

本书分冷盆类、河鲜类、家畜类等六部分，介绍了锦绣海蛰丝，碧潭映脆贝，茅台醉花蟹，琥珀鲫鱼球，麦香牛仔骨等上海菜。

特色热菜

钱以斌著2003 年出版80 页ISBN：7542724568

本书介绍了海河鲜、家禽肉、时尚、素菜4个类别近80种菜肴，特别注意原料、调料的创新，对近年来国外引进的原料、调料，结合中国烹饪的烹调技艺烹饪新奇、创新又富营养的特色热菜。...

钱以斌创意冷菜

钱以斌著2013 年出版146 页ISBN：9787553501826

“酱汁王子”钱以斌继《钱以斌创意盘式》之后，推出的创意冷盆，收录个人冷盆创作作品60余款，结合名家点评，适合广大专业厨艺爱好者收藏学习。...

创新家常菜谱

钱以佳，钱以斌编著2005 年出版300 页ISBN：7542733869

本书介绍家常菜的制作方法。

上海新潮菜 第2辑

钱以斌著2004 年出版75 页ISBN：754272648X

本书实用性强、制法齐全、调味新潮、造型美观，再配以别致的器具、时尚的装幀设计，使菜肴更精致、更美。作者用心追赶潮流，市场上正在流行的或可能将流行的原料、调料都被收罗进本书，并与我国的习俗、口味、烹制...

家常汤菜

食闻，钱以斌主编2006 年出版160 页ISBN：7537728569

本书主要介绍了家常汤菜的有关知识，包括汤菜的特点，分类以及器具，原料的选购、加工、火候以及调味技巧等。

家常煲粥

食闻，钱以斌主编2006 年出版159 页ISBN：7537728577

本书主要介绍了家常粥品的制作方法，并对每款粥的功能主治、适应症等作了详尽阐述。