水果·花卉菜

钱以斌编著2005 年出版92 页ISBN：7542727923

水果、花卉是菜肴中的常用原料，而怎样用好这些原料一直为人们所探索，由于其营养丰富，对于现代人追求营养、健康的需求，水果、花卉菜自是不容错过。...

大众新潮菜

李乐清主编；钱以斌等编著2005 年出版349 页ISBN：7508236629

本书详细讲授了近几年来南北各地广泛流行的20类、400多个创新菜肴，对每种菜肴的原料、制法，以及创新菜各种味型的特点和适用范围，均做了具体交代。...

上海旺店招牌菜

钱以斌编著2003 年出版72 页ISBN：7542724126

本书是一本介绍各家招牌菜的菜谱，所介绍的饭店全是旺店，菜肴全是代表名菜，里边有原料、制法、特点、要点，而且全部配有照片。

创新调味汁菜谱

宋建华，钱以斌编著2003 年出版82 页ISBN：7806464638

菜肴的美味在一定的程度上取决于调味品以及调味技艺。调味品在菜肴中不是主料，却能让菜肴的口味鲜美起来。调味技艺有三个关键：一、调料组合；二、调味手法；三、调味程序。本书让调味品作为主角，从各种新调味汁的...

钱以斌创意盘饰

钱以斌编著2011 年出版152 页ISBN：9787807406488

盘饰，也就是我们常说的菜肴围边，指利用各种手段对菜肴进行装饰，以提升菜肴的审美价值。本书分为原料篇、工具篇、技法篇、作品欣赏四个部分。其中，核心内容技法篇分别介绍了酱汁的盘饰、香料的盘饰、烘焙制品盘...

名厨教你做滋补炖品

钱以斌，杨玉明，鞠俊华著2009 年出版119 页ISBN：9787501969593

本书从关注现代人的健康需求出发，博收约取，严格筛选，精撷中医药膳中的精品——补益汤料。书中所收汤品，按照春、夏、秋、冬四季养生为脉络，收录的都是有滋补作用的药食两用补方，汤品所收内容丰富，涉及鱼、禽、......

实用化学应试精要

常文启主编；陈慧来，王以斌编著1992 年出版260 页ISBN：781004544X

岭海见闻

（清）钱以垲撰；程明点校；（清）张庆长撰；王甫校注1992 年出版126 页ISBN：7536107838

珩磨及其应用

钱以永编著1978 年出版51 页ISBN：15033·1443

隰州志 全

钱以垲1976 年出版502 页ISBN：