雅高-一个银河系的诞生 崛起中的法国全球饭店集团创业史

（法）维吉妮·吕克著；孙兴建译2000 年出版228 页ISBN：7503217472

本书通过雅高集团先驱们和主要人物提供的大量佐证叙述了一段了不起的传奇故事，这段创业史充满迂回曲折和新奇的内容，并带读者游历了世界的每一个角落。...

饭店餐饮管理

王天佑著2007 年出版285 页ISBN：7810829416

饭店餐饮管理是21世纪全国高等院校旅游管理专业课教材之一，也是教育部“十一五”国家级规划教材。本教材特点，首先是内容全面，包括菜单与酒单筹化与设计、厨房生产管理、餐厅服务管理、酒水经营管理、餐饮成本...

饭店英语听说教程

柯淑萍，孙培主编2008 年出版194 页ISBN：7308058638

本书分成九大部分：Hospitality Industry ABC（酒店业须知）；Front Office（前厅）；Housekeeping（客房）；Food and Beverage（餐饮）；Recreation Center 康乐）；Shopping Arcade 商场）；Convention（会议）；Marketing and Sales（营销）；Complain...

饭店服务英语

姜文宏，李玉娟编著2004 年出版201 页ISBN：704013893X

本书是教育部新世纪高职高专教育人才培养模式和教学内容体系改革与建设项目成果，是组织有关教育部高职高专教育专业教学改革试点院校编写而成的。本书从饭店从业人员的实际工作需要，尤其是从提高饭店服务人员...

饭店设施的管理和设计 中文第2版

（美）斯蒂帕纳克著；张学珊译2015 年出版504 页ISBN：7503250739

目前，全世界有60多个国家引进了AH&LA的教材，有1400多所大学、学院、职业技术学校将其作为教科书及教学辅助用书。全球45个国家有120多个授权机构为饭店35个重要岗位颁发AH&LA职业资格证书，该证书在饭店业内享...

全国职业高级中学饭店服务专业、中餐烹饪专业教学计划及其部分专业课程教学大纲汇编

国家教育委员会职业技术教育司编1994 年出版106 页ISBN：7040050420

饭店人力资源管理 第2版

沈文馥主编；王亚均，张少卿，王艺能参编2012 年出版267 页ISBN：9787111390961

根据当前高职教育教学改革倡导的基于工作过程系统化的课程开发思想，在省级精品课程“饭店人力资源管理”长期探索的基础上，这本新思路教改教材与读者见面了。本教材的特色在于以项目为载体，以任务为驱动，以学生...

旅游饭店经营管理评价体系研究

《旅游饭店经营管理评价体系研究》课题组编著2008 年出版119 页ISBN：9787563717651

本书是在国家旅游局指导下，江苏省旅游局立项、南京旅游职业学院承接开发的旅游科研项目，由“课题报告--在科学发展观指导下的和谐饭店业建设”、“研究成果--旅游饭店经营管理评价体系”和“课题简说--在科学...

饭店服务技能实训教程

刘勇主编2013 年出版146 页ISBN：9787122176066

本教材针对饭店服务与管理人员的实际工作需要，从提高实践技能出发，在企业专家的直接指导下，借鉴加拿大CBE和澳大利亚TAFE模式下的教材建设经验，进行本教材的构思、设计和编写，使之形式新颖、选材独到、内容精练...

饭店财务管理

贾永海主编2003 年出版246 页ISBN：7040116561

《饭店财务管理》是普通高等教育“十五”国家级规划教材（高职高专教育）。《饭店财务管理》阐述了饭店财务管理的基本理论、基本方法和基本操作技术。为了突出实用性，根据目前饭店财务管理工作的实际需要，《饭店...