冷菜花拼制作百例PDF格式文档图书下载

目录 3

一、花卉雕刻 3

大丽花 3

喇叭花 4

山丹丹花 6

广玉兰花 7

桃花 9

吊金钟花 10

牡丹花（一）～（六） 11

菊花（一）～（九） 20

月季花（一）～（四） 31

荷花（一）～（二） 37

令箭荷花 39

二、冷菜 43

兰花豆腐干 43

硝肉 44

五香肘花 45

白卤仔鸡 46

卤腌猪舌 47

三鲜酿肚 48

酿肚 49

酸辣甘兰 50

鲜火腿 51

五柳凤尾笋 52

风干小肚 52

香肠 53

三色虎皮蛋 54

盐水虾 55

爆鱼 56

金银猪肝 57

卤汁鱼块 58

鸭黄糕 59

双色蛋糕 59

如意卷（虾子蛋卷） 60

绿色蛋糕 61

云彩卷 62

松仁小肚 63

椒盐山芋丝 64

熏黄花鱼 64

菜松 65

炸酥虾 66

鸡蛋松 66

软酥鱼 67

硬酥鱼 68

牛肉松 69

鸡松 70

红肉松 70

雪衣桃仁 71

芝麻肉丁 72

莲菜肉 73

烤麸 74

叉烧肉 75

陈皮鸡 75

糖醋排骨 76

冻槽鸡块 77

梅花鸭舌冻 78

水晶排骨 79

奶油菜花 80

拌发菜 80

蒜泥狗肉 81

拌石花菜 82

拌佛手蜇皮 82

五香猪排 83

虎皮辣椒 84

醉蟹 85

油爆虾 86

腐乳炝虾 86

三、拼盘 89

彩蝶缤纷 89

孔雀戏牡丹 93

百花争艳 96

花篮拼盘 97

凤穿牡丹 100

双蝶戏牡丹 102

牡丹拼盘 104

蝴蝶拼盘（一） 105

蝴蝶拼盘（二） 107

什锦花拼盘 109

锦鸡觅食 111

四拼八样 114

葡萄拼盘 115

龙飞凤舞 117

岁寒三友 120

百鸟朝凤 122

八卦太极图 125

花线板拼盘 126

戏水金鱼 128

五角什锦冷盘 130

蜻蜓戏水 131

六拼托月季 133

寿带玉兰 135

牡丹拼盘 137

菊花拼盘（一） 139

菊花拼盘（二） 140

金鱼闹莲 142

山雀青松 143

孔雀拼盘 146

梅花瓣拼盘 148

飞燕迎春 149

扇面拼盘 151

六拼十三花 153

松鹤长寿 155

雄鸡报晓 158

喜梅拼盘 160

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