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引言：我和葡萄酒 1

一 园艺师 17

园艺师职业定义 17

园艺师职业概况 17

园艺师职业资格认证 18

园艺师——决定葡萄性状的第一要素 20

主要的酿酒葡萄品种 22

主要酿酒红葡萄品种 23

主要酿酒白葡萄品种 29

影响酿酒葡萄栽培的重要因素 33

二 酿酒师 39

酿酒师职业定义 39

酿酒师职业概况 39

酿酒师职业资格认证 40

葡萄酒的灵魂——酿酒师 44

如何成为一名优秀的酿酒师 45

决定葡萄酒质量的先天因素 47

酿造葡萄酒的工艺环节 47

三 品酒师 51

品酒师职业定义 51

品酒师职业概况 51

品酒师职业资格认证 52

品酒师职业前景 57

品酒师考试程序实例 58

葡萄酒品尝的步骤 60

葡萄酒与酒杯的搭配 61

品酒的相关术语和意义 62

四 侍酒师 67

侍酒师职业定义 67

侍酒师职业概况 67

侍酒的程序与规则 68

侍酒师的历史及现状 72

侍酒师职业教育 74

侍酒师的专业素质和文化素质 86

侍酒师与品酒师的区别 90

如何做一名合格的侍酒师 90

葡萄酒与食物的搭配 92

五 调酒师 97

调酒师职业定义 97

调酒师职业概况 98

调酒师职业要求 99

调酒师职业资格认证 100

调酒的器具与技巧 101

鸡尾酒创作品尝与欣赏 105

六 评酒专家 109

评酒专家职业定义 109

评酒专家职业概况 109

品酒步骤 110

品酒三步曲 111

葡萄酒品尝的量化指标——味持度（P.A.I） 113

七 职业经理人 129

职业经理人职业定义 129

职业经理人职业概况 129

职业经理人资格培训认证 131

我的职业经理人生涯 132

从中法合资到中意合资 137

八 葡萄酒培训师 143

葡萄酒培训师职业定义 143

葡萄酒培训师职业概况 143

葡萄酒中的文化元素 143

葡萄酒网站 149

葡萄酒博物馆 152

九 葡萄酒职业作家 157

葡萄酒职业作家职业定义 157

葡萄酒职业作家职业概况 157

浪漫的葡萄酒写作 158

十 葡萄酒行业管理 169

国际葡萄与葡萄酒组织（OIV） 169

中国酒业协会 170

波尔多葡萄酒联合会（CIVB） 173

十一 葡萄酒营销顾问 177

葡萄酒营销顾问职业定义 177

葡萄酒营销顾问职业概况 177

葡萄酒专卖店 179

十二 葡萄酒自主创业 194

自主创业的基本原则葡萄酒创业的方式 195

十三 葡萄酒导游 209

葡萄酒导游职业定义 209

葡萄酒导游职业概况 209

发展葡萄酒旅游的条件 210

我国葡萄酒旅游资源分布 210

国外经典葡萄酒旅游路线 211

南半球葡萄酒精品旅游地 222

山东半岛——葡萄酒旅游的“金三角” 224

十四 葡萄酒收藏家 231

葡萄酒收藏家职业定义 231

葡萄酒收藏家职业概况 231

葡萄酒投资 232

顶级葡萄酒收藏与投资 232

葡萄酒收藏与管理 236

十五 葡萄酒艺术家 247

葡萄酒艺术家职业定义葡萄酒艺术家职业概况 247

葡萄酒的酒标艺术 248

葡萄酒与建筑艺术 256

婚礼上的葡萄酒 260

后记 264

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