烹调基础理论

张仁庆主编2006 年出版270 页ISBN：7802211034

烹饪是厨师、家庭主妇、食客们钟情的技艺，本书全面系统介绍烹饪的理论和知识。

四季养生汤谱

陈志峰，张仁庆主编2005 年出版245 页ISBN：7530837141

本书按四季时令，介绍了适合四季各阶段饮用的养生汤羹的制作。

劳动计划与劳动统计

张仁卿，张宏宇主编；劳动部培训司组织编写1991 年出版360 页ISBN：7504506532

美味养生粥

朱永松，张仁庆主编2004 年出版77 页ISBN：7537530246

本书介绍了粥的常识及食用方法，详细介绍了各种养生粥的选料、配料、制作方法及食疗养生功效。

烹饪营养卫生

张仁庆主编1995 年出版230 页ISBN：7501917140

本书包括:人体生理的有关知识、合理膳食与烹饪、食品卫生基础知识等6章。

电路与模拟电子技术

张仁霖主编2011 年出版221 页ISBN：7512318670

中华食雕

张仁庆，张广民主编2008 年出版178 页ISBN：7543933659

本书以首届全国饭店业食品雕刻大赛获奖作品为基础，按水果拼盘，果蔬雕刻，工艺面点，冷荤拼摆等分类进行介绍。

火候

张仁庆主编2006 年出版97 页ISBN：7806667385

本书用科学的方法向读者介绍烧煎炖蒸等烹调方法中的用火时间和火候的调节，即火候的运用，使食品更具营养价值和风味特色。该书是烹饪工作者及家庭饮食生活的必备读物。...

陈醋宝典

郑先民，张仁庆主编；裴兰英，叶茜副主编2005 年出版222 页ISBN：780193296X

本书系统介绍了醋的酿造、传统、常识与食疗方法，醋烹名菜。作者组织40名左右名厨、名家编撰而成，精选中国食文化之精华，扬我华夏美食之神韵，老少皆宜，有很高的实用价值。...

美味鱼谱

张仁庆，李长茂主编2004 年出版168 页ISBN：7537529442

本书详细介绍了460余例的各种鱼为主要原料的美味菜肴的选料、配料及制作方法，配有彩图210余幅，实用性强。