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淮扬菜是淮安、扬州地区风味特色菜的综合称谓,素有“东南第一佳味”、“天下之至美”的美誉,与鲁菜、川菜、粤菜并称为全国“四大名菜”。特点是浓中带淡、鲜香酥烂,口味平和,烹饪技艺以焖、烧、煨、炒为主。淮...