饭店前厅管理与服务 第2版

徐文苑编著2011 年出版294 页ISBN：9787512105157

本教材内容共分8章，全面系统地阐述饭店人力资源管理中的基本要点。

酒店餐饮管理实务：修订版

徐文苑，贺湘辉，章建新编著2008 年出版281 页ISBN：9787807280804

本书围绕中国特色的酒店餐饮文化主轴线，详述餐饮管理的各环节。

酒店前厅运作实务

徐文苑主编2012 年出版265 页ISBN：9787512109681

本书共分为10个模块：认识前厅部、客房预订业务、总台接待业务、礼宾服务、问讯服务、电话总机服务、商务中心与商务楼层服务、收银服务、前厅销售管理和前厅部基层管理。每个模块前均有知识与技能目标、情景...

中国饮食文化

徐文苑主编2014 年出版249 页ISBN：9787512117938

本书是根据“任务驱动、项目导向”的教学改革需要进行编写的，并根据实际工作岗位需要的职业能力进行内容设计，在内容组织上打破了以知识为教学核心的教学理念。全书共由六个项目组成，分别介绍中国饮食文化现象...

酒店客房运作实务

徐文苑主编2012 年出版282 页ISBN：9787512109773

本书是为了适应高职高专酒店类工学结合教学体系改革的需要而编写的，编写思路则以“工学结合、教学做一体化”为编写原则、以满足职业岗位需求为目标、以培养学生的应用技能为着力点，根据酒店客房部门运行管理...

酒店餐饮运作实务

徐文苑主编2012 年出版323 页ISBN：9787512108493

本书共分为6个模块：餐饮产品的服务，餐饮产品服务质量的分析、检查与控制，餐饮产品的销售，菜单的设计，食品原料的采购供应、餐饮产品的生产作业。每个项目均有知识与技能目标、案例导入，中间穿插知识链接和知识......

中国饮食文化概论

徐文苑编著2005 年出版239 页ISBN：7810823701

中国饮食文化是一种艺术，涉及饮与食两个方面。本教材共分8章，对中国饮食文化重要组成部分的食文化、酒文化、茶文化，进行了深入的研究与全面系统的论述。强化知识的应用性与可操作性，深入浅出，难易适度，适用性......

现代饭店管理概论

徐文苑编著2008 年出版270 页ISBN：9787810829908

本教材是旅游与饭店管理专业的高等职业技术院校的专业用书。本书从饭店概述入手，详细介绍了饭店基础知识、饭店管理基本职能、饭店资源管理、饭店服务质量管理、规范标准与管理、饭店核心竞争力、饭店品牌管...

酒店营销实务

刘菊，徐文苑主编；黄海平，孙晓楠，戴珂副主编2012 年出版233 页ISBN：9787113146870

本书遵照《教育部关于加强高职高专教育人才培养工作的意见》的精神，紧紧围绕培养高等技术应用型专门人才的目标，本着“实用、够用”的原则，联系酒店营销人员工作实际，由浅入深地讲授酒店营销基本概念。全书共分...

酒店经营管理任务教程

徐文苑，刘雪梅主编；闫立媛副主编2012 年出版274 页ISBN：9787113148812

本教材围绕现代酒店运行与管理过程中所需要的知识和能力以及高职教育的教学标准进行内容组织。本书以项目和任务的形式，全面阐述了酒店管理中酒店企业及其管理、酒店的计划与组织管理、酒店业务管理、酒店资...