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本书精选新川菜经典风味菜200多品,每品菜按原料、制作程序和操作要领编排,重点在操作程序一项上。
本书收集了川内各风味酒楼制作的风味川菜400余款,内容丰富,可作为大酒楼及普通餐馆常用菜谱。
本书共收集300多款凉菜、炒菜、烧菜、蒸(炸、煎、烤)菜、汤菜、小点等菜式。
本书精选川内各风味酒楼筵席单200余个,并收录“满汉筵席”的相关资料,内容丰富,是举办筵席必备的参考书。
本书内容共分为18章,包括口腔疾病的分布,现况研究,病例对照研究,队列研究,现场试验,临床试验,口腔疾病的病因与因果推断,筛检与诊断试验,口腔疾病的预防,循证口腔医学,口腔医院感染及控制等。...