九九全羊大菜

艾广富主编；左东黎，程炳新，杨玉平，宋建，李云义副主编2015 年出版226 页ISBN：9787121244148

本书是清真菜泰斗杨永和老师傅的亲传者，清真烤鸭创始人“鸭胡”胡宝珍的传承人——艾广富先生经过60多年的勤奋工作，经验积累，推出的一部包容性强、操作性强、时代感强的全羊席经典专著，书中编入的羊肉才要，不仅...

厨艺人生

左东黎主编；程炳新，蒋梅，朱学军副主编2013 年出版206 页ISBN：9787506836821

本书汇编介绍了北京京菜烹饪名厨、清真烤鸭第二代传人、高级烹饪技师艾广富师傅六十年的从厨经历。今年75岁的艾广富师傅从厨整整六十年，他坚持“做孝顺的厨师”的道德理念，不仅有高超厨艺，更有高尚厨德。六十...

新编临床脊柱外科手术学

王大川，王峰主编；谭炳毅，丰荣杰，王乃国等副主编2014 年出版356 页ISBN：9787502385835

本书内容翔实、条理清晰、结构合理、图文并茂，全书共21章，首先介绍了脊柱外科手术相关基础知识与基本理论，主要包括发展简史与现状、相关应用解剖、相关生物力学、脊柱外科术前相关病史采集与体格检查、脊柱外...

物理化学实验

雷炳新等编；海南师范大学化学与化工学院组编2019 年出版160 页ISBN：9787030593290

本书分为三部分，第一部分基础实验，共24个实验；第二部分设计实验，共4个实验；第三部分综合实验，共2个实验。本书内容包括化学热力学、化学势、化学平衡、多相平衡、电化学、表面现象与分散系统、化学动力学。...

实用大学化学手册

王玉枝，蔡炳新，汪秋安编著2005 年出版639 页ISBN：7535742092

本手册综合无机化学、有机化学、分析化学、物理化学、结构化学、高分子化学、材料化学、环境化学、能源化学、生物化学等多门化学学科，内容包括：基本概念和原理、重要单质及化合物的性质和应用、常用检测及表...

图说贫血症食疗菜谱

邢玉伟编著；程炳新摄影2006 年出版83 页ISBN：7508242025

本书为贫血症患者精选了食疗菜肴40种，图文对照，易学易做，以简洁的文字与精美的彩图，对每款菜的营养成分、食疗功效、用料配比、制作方法、成品特点及操作提示均作了详细介绍，主要制作过程还配有示范图片。...

教育走向和谐 矛盾故乡的教育诉求

谭炳法主编2013 年出版241 页ISBN：9787107274701

本套书以学校教育叙事性研究报告的形式，反映面向新世纪走在改革和创新前沿的中小学校和幼儿园教育教学的新理念、新模式、新方法。本丛书主要汇集参加上述课题研究的部分学校撰写的报告或专著，但不局限于参加...

基础化学实验 第2版

蔡炳新，陈贻文主编2007 年出版639 页ISBN：9787030191496

国家工科基地（湖南大学）化学主干课程教材系是以较强的理科力量为支撑，突破化学基础课程教学体系中理工分离的传统，实现了理工融合。融合后的教材体系以物理化学为先导，使化学化工大厦建立在坚实的理论基础上，形.....

粤菜烹调技术

谭炳强，吴子彪，罗桂文编著2013 年出版155 页ISBN：9787566805751

本教材融烹调专业理论知识和实操技能知识，依照国家职业资格标准中“中式烹调师”的中、高级标准，对应粤菜厨房主要技术岗位的岗位职能和技术要求而编写，使学生能系统掌握烹调技艺的基础理论，掌握主要技术岗位的...

图说冠心病食疗菜谱

邢玉伟编著；程炳新摄影2006 年出版83 页ISBN：7508241401

本书为冠心病患者精选食疗菜肴40种，选料讲究，搭配科学，图文对照，易学易做，以简洁的文字与精美的彩图，对每款菜的营养成分和疗效、用料配比、制作方法、成品特点及操作提示均作了详细介绍，主要制作过程还配有示......