饭店管理基础知识

沈建龙主编；全国中等职业学校饭店服务专业教材编写组编1998 年出版265 页ISBN：7040065134

餐饮服务与管理

沈建龙编著2009 年出版179 页ISBN：9787300106182

本书介绍了餐饮服务与管理的相关知识。

餐饮定价策略

赵建民，沈建龙编著2002 年出版321 页ISBN：7538135855

本书共分9章，内容包括：餐饮定价的基本概念、餐饮定价的特点与原则、影响餐饮产品定价的因素、餐饮定价的策略等。

餐饮服务与管理

沈建龙，金辰怡主编2012 年出版215 页ISBN：9787300155920

本书由酒店管理专业带头人、骨干教师、订单班的酒店管理人员和校外实训负责人组成编写队伍，以《旅游饭店星级划分与评定》（GB/T14308-2010）为基础，按服务准备、调酒、酒吧服务等模块的工作内容编写服务规范和操...

餐饮服务与管理实务 第2版

沈建龙编著2007 年出版343 页ISBN：7300082459

本书阐述餐饮服务与管理实务。

餐饮经营与管理实务

沈建龙编著2003 年出版388 页ISBN：7300041256

普通高等教育“十五”国家级规划教材高职高专旅游与饭店管理专业系列教材:本书全面系统地介绍了餐饮企业的管理目标和特点，餐饮市场的调研和预测，餐饮业的营销，菜单管理，餐饮原料管理，成本费用管理等内容。...

酒店人力资源管理实务

魏洁文主编；沈建龙总主编2015 年出版300 页ISBN：9787300214924

本书从介绍现代饭店人力资源管理的概念、发展、目的和组织功效入手来阐述酒店人力资源管理的基础理论和管理实务，主要包括人力资源管理概要、人力资源规划、工作分析、员工招聘、培训与开发、职业生涯规划、...

酒店服务礼仪

雷明化，陆宇荣主编；金琳琳，叶秀霜副主编；沈建龙总主编2015 年出版197 页ISBN：9787300213828

本书根据礼仪的内涵和逻辑结构，安排为六个项目，分别为“礼仪之源——一切从礼开始”、“形象塑造——迷人优雅的仪表仪态”、“语言艺术——高效畅通的沟通技巧”、“社交礼仪——和谐积极的人际关系”、“优...

饭店管理概论

沈建龙主编2005 年出版140 页ISBN：7040180006

本书是五年制高等职业教育旅游服务与管理专业教材之一，是教育部职业教育与成本书是人教育司推荐教材。本书共分12章，主要内容包括：饭店业概述，饭店管理概述，饭店前厅管理，饭店客房管理，饭店餐饮管理，饭店康乐......

饭店管理概论

沈建龙主编；冯清副主编2012 年出版217 页ISBN：9787560545257

本书从餐饮企业服务与管理的各个业务环节出发，全面、系统而又简明扼要地介绍了餐饮服务与管理的目标和特点、餐饮服务技能、餐厅管理、宴会管理、酒吧管理、菜单管理、餐饮原料管理、厨房管理、餐饮业的营销...