虾蟹贝肴

周妙林，邵万宽主编；林宝华编著2000 年出版80 页ISBN：7534532264

中国 烹饪 纵横

施继章，邵万宽编著1989 年出版240 页ISBN：7800442047

本书系统地讲述了中华民族饮食传统、烹饪的历史演变

《金瓶梅》饮食大观

邵万宽，章国超著1992 年出版282 页ISBN：7214008742

食之道 中国人吃的真谛

邵万宽著2018 年出版419 页ISBN：9787518420636

本书从古今中国人的食生活出发，围绕中国人“吃”的文化探究国人“吃”的真谛。在古今中国，人们一直是将“吃”作为人生至乐来追求的，因此，“吃”在中国人的生活中占有特殊重要的位置。它不仅渗透到人们的生活之...

美食节策划与运作

邵万宽主编2000 年出版242 页ISBN：7538131043

中式面点

邵万宽主编2002 年出版445 页ISBN：7563710108

旅游行业职业技能等级培训考核教材国家旅游局人事劳动教育司指定用书:本书主要介绍了面点厨房的设备与工具、面点原料知识、面点装饰工艺、面点成本核算知识、面点制作中的性质变化等内容。...

面点工艺学

邵万宽主编2011 年出版337 页ISBN：9787503241697

本书为旅游高职院校专业课程教材。介绍了烹饪专业中西点专业的基本理论和具体操作时间，设计面点入门、面团调制、馅心制作、面点成型等内容。...

烹饪教学菜点谱 第1册

周妙林，邵万宽主编；南京旅游学校烹饪教研室编1991 年出版315 页ISBN：7040026538

中国烹饪概论

邵万宽编著2007 年出版175 页ISBN：9787563715466

本书共发8章，分别从传统美食文化、中国烹饪历史发展过程、中国烹饪技术原理、中国菜品审美、中国烹饪风味流派、中国筵宴菜品和面向未来等诸方面加以系统阐述；以全国各个不同的地区为立足点，体现烹饪地域的全...

创新菜点开发与设计

邵万宽编著2004 年出版164 页ISBN：7563712135

本书从菜品创新的多角度出发，结合现代餐饮业发展的趋势，对餐饮业中创新菜品的开发设计进行了系统性的探索，为行业烹饪人员在开发菜品时提供了有益的思路和方法。...