时尚热菜

吴秋兴主编；上海良安大饭店编2006 年出版66 页ISBN：7543927306

本书系大厨的手艺，百姓的口福丛书中的一本，重点介绍68种热菜的制作方法。该书图文并茂，印制精美，通俗易懂，尤其容易学习操作。

好味冷菜

吴秋兴主编；上海良安大饭店编2006 年出版66 页ISBN：7543927314

本书系大厨的手艺，百姓的口福丛书中的一本，重点介绍68种冷菜的制作方法。本书图文并茂，印制精美，通俗易懂，尤其容易学习操作。

热腾铁板干锅煲仔

吴秋兴主编；上海良安大饭店编2006 年出版66 页ISBN：7543927322

本书系大厨的手艺，百姓的口福丛书中的一本，重点介绍68种铁板，干锅，煲仔的制作方法。本书图文并茂，印制精美，通俗易懂，尤其容易学习操作。...

美味汤羮锅仔炖品

吴秋兴主编；上海良安大饭店编2006 年出版66 页ISBN：7543927292

本书系大厨的手艺，百姓的口福丛书中的一本，重点介绍68种汤羹，锅仔，炖品的制作方法。该书图文并茂，印制精美，通俗易懂，尤其容易学习操作。...

经典西餐

上海衡山马勒别墅饭店编2010 年出版96 页ISBN：9787506466462

本书是一本专门介绍经典西餐烹饪方法的美食图书，精选了包括开胃菜、汤、沙拉、主菜在内的经典西餐菜肴90余款，介绍了每道菜的烹饪方法、如何摆盘、有何特色等。简洁易学，是西餐爱好者的不错选择。...

经典西点

上海衡山马勒别墅饭店编2010 年出版96 页ISBN：9787506466479

本书稿是上海衡山马勒别墅饭店的大厨们在长年累月的从业经验中积累出来的深受宾客欢迎的菜式，本书收录了90款蛋糕、甜品、面包、饼干、巧克力、冰激凌、雪葩等西点，原料、做法详细，图文并茂，为业内人士提供了学...

饭店服务实用英语

上海旅游行业饭店职业能力认证系列教材编委会编2011 年出版223 页ISBN：9787563722044

本书按照饭店服务的核心工作展开内容编写，按饭店常规部门设置分三部分内容编写：前厅服务、客房服务和餐饮服务。

中国旅游饭店发展蓝皮书 1979-2000

王大悟等主编；中国旅游饭店业协会，上海社会科学院旅游研究中心编2002 年出版451 页ISBN：7503213868

海派流行菜

上海扬子饭店编著2001 年出版156 页ISBN：7532361764

老上海经典本帮菜

上海老饭店主编2011 年出版108 页ISBN：9787503240607

本书图文并茂，分为冷菜、河鲜海味、鸡鸭类、肉类、时蔬、点心六大类112个老上海经典本帮菜的用料、调制方法和菜品特色。