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余春容主编；全国中等职业学校饭店服务专业教材编写组编1998 年出版152 页ISBN：7040065126
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吴梅主编；全国中等职业学校饭店服务与管理专业教材编写组编2000 年出版230 页ISBN：7040081873
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全国中等职业学校饭店与管理专业教材编写组，浙江省旅游学校2000 年出版492 页ISBN：7040081881
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邓连铸主编；全国中等职业学校饭店服务与管理专业教材编写组编2000 年出版224 页ISBN：704008192X
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北京饭店编写1979 年出版569 页ISBN：17071·4
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王骏，黄定粸编著（西湖饭店）2001 年出版160 页ISBN：7806563652
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现代饭店实务全书编委会编写1995 年出版2113 页ISBN：7540200871
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北京民族饭店菜谱编写组编1985 年出版421 页ISBN：7503201347
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北京民族饭店菜谱编写组编1982 年出版414 页ISBN：7503201363
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（日本）东京帝国饭店营业企划室编；孙琳译2000 年出版218 页ISBN：7503217405
