宽容

（美）亨德里克·威廉·房龙（Hendrik Wilem Van Loon）著；龙启文，彭进编译2002 年出版225 页ISBN：7228076672

梨病害识别与防治

徐志华，张跃增，彭进友等编著1999 年出版34 页ISBN：7503820500

新概念川菜

彭进编著2004 年出版106 页ISBN：7532374033

本书共有凉菜43款、热菜108款，热菜又分为海鲜、河鲜、畜禽和蔬菜4类。

四川民间特色菜

彭进，潘胜林编著；何明摄影；朱晋蓉配图2002 年出版146 页ISBN：7536450788

美味面条

彭进，潘胜林编著；张子云等摄影2003 年出版189 页ISBN：7536451741

本书对流行南、北的快餐面食和家常面食、特色面食作了系统的收集、整理，并作了一定程度的创新，全书收录面食共300余款。

释迦牟尼的故事

（英）贝克斯·亚当夫人原著；龙启文，彭进编译2002 年出版196 页ISBN：7228076672

花样炒饭

彭进，潘胜林编著；朱晋蓉等摄影2003 年出版201 页ISBN：7536451679

本书对各种快餐炒饭的选料、制作方法作了精心的整理，并在此基础上作了提升，全书收集整理了共400余种炒饭。

川味酸辣菜

彭进主编2004 年出版217 页ISBN：7536454511

本书介绍泡椒酸辣菜、醋味酸辣菜、胡椒酸辣菜的原料、菜肴烹制方法和特点。

川味花椒菜

彭进主编2004 年出版228 页ISBN：7536454392

花椒是川菜烹饪中最具代表性的调味品之一。本书介绍了200余例使用花椒菜式的川菜烹饪方法、原料及特点。

菜肴围边技艺

彭进，潘胜利编著2003 年出版123 页ISBN：7536452608

本书介绍菜肴围边的作用、原则、图例及其操作步骤。