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中国水产捕捞学术研讨会论文集 4
黄锡昌主编；中国水产学会水产捕捞专业委员会编2001 年出版191 页ISBN：7543918773本书收入“中国金枪鱼渔业现状及发展空间探讨”、“中国首次北极考察中有关声学调查白令海狭鳕的报告”等论文32篇。
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肉制品与水产品的风味 第2版
（加）夏海迪（ShahidiF.）著；李洁，朱国斌译2001 年出版360 页ISBN：7501932611本书内容包括：肉类食品的风味概述，肉类风味化学，鱼肉的风味，肉中脂质衍生的异常风味，肉类食品风味的仪器分析方法等。
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水产品加工工艺与配方
吴光红等编著2001 年出版422 页ISBN：7502337431本书共分9章，以水产品活体贮运—保鲜—各种加工技术及配方—综合利用为主线，以实用、新型、普及为主旨，以理论与工艺、配方相结合的写作特点，重点介绍了水产冷冻品、干制品、鱼糜制品、罐头制品、腌糟醉制品、...
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