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本教材选取酿酒原料中生物大分子及其在酿酒生产中转化为成品酒成分的变化途径,以模块式体例进行编写。按照《酿造师》《白酒酿造工》《食品检验工》职业岗位应知应会要求,选取了发酵生化的认识,糖类及其分解代...
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《活力课堂·新课程导学案》编写组编2015 年出版156 页ISBN:9787553927312
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人民教育出版社,课程教材研究所,生物课程教材研究开发中心编著2015 年出版116 页ISBN:7107261985
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