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国外优秀食品科学与工程专业教材 食品工程导论 第5版
（美）辛格，赫尔德曼2018 年出版640 页ISBN：9787518409044本书为食品专业引进版教材。内容包括基于基础物理学的基本工程原理和食品加工过程的若干应用。前四章介绍了质量和能量衡算、热力学、流体流动与传热概念。本书第五版着重增加了一个可持续发展的概念。接下...
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回归工程的人文本性 现代工程批判
张秀华著2018 年出版325 页ISBN：9787303231980该项研究从人文视角直接把现代工程与现代性困境联系起来，并确认哪里有危险，哪里就有救渡，当下首要的是意识到现代工程实践的危险之所在。进而，整合多学科思想资源，从多个理论进路展开对现代工程的反思与批判，指.....
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