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传统与新潮蔬果特色菜
吴绪维，方爱平编著2002 年出版207 页ISBN：7504836656本书包括：蔬菜原料的品质鉴定；蔬菜原料的贮存保管措施；蔬菜原料的营养与食疗功能；风味各异的蔬果特色菜等内容。
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传统与新潮禽蛋特色菜
谢定源等编著2002 年出版219 页ISBN：7504836621编者组织有关烹饪行家对中国传统特色菜点进行全面的总结，筛选出一些代表品种进行分析、介绍，同时较广泛地收集当今餐饮市场较为流行、畅销的新品菜点，加以归纳、整理。...
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