四川泡菜加工原理与技术

本书是作者在长期从事四川泡菜发酵技术和发酵剂研发工作的基础上，总结几年的研究成果，并结合该领域的最新研究进展编写而成的。全书共分为八章，围绕乳酸菌系统阐述了四川泡菜的起源、发酵机理、保健、生产技术...

四川古建筑

《中国古建筑丛书》以省（区）为单位进行编写，共计35卷，系统论述我国各地区古代建筑发展、各类型建筑的分布及特点。各分册按古建筑类型分类编写，每一种类型选择当地最具代表性的建筑，按其历史年代、构造类型、细.....

四川当代作家研究·高缨卷

《四川当代优秀作家研究·高缨卷》是由《当代文坛》编写的一部学术论文集。全书收录论文50余篇，集了从上世纪80年代至今的一些经典与最新的高缨研究成果，填补了四川当代作家研究的空白，为四川当代作家研究提供...

四川当代作家研究·克非卷

《四川当代优秀作家研究·克非卷》是由《当代文坛》编写的一部学术论文集。全书收录论文50余篇，集了从上世纪80年代至今的一些经典与最新的克非研究成果，填补了四川当代作家研究的空白，为四川当代作家研究提供...

四川 来过就不愿离开的地方

本书是我社品牌图书《图行世界》系列图书中的一本。本书介绍了我国四川省内的景色、气候、最美的季节，以及民俗、文化传统和最值得推荐的地方等自然和人文方面内容。...

中国社会科学院学部委员专题文集 明代社会研究

中国社会科学院学部委员专辑文集 耄耊存稿

四川凉菜精品全集

本书以图文并茂的形式介绍了一百余款四川凉菜的制作。对每款菜品的成品特点、材料配比、工艺流程、技术要点等做了翔实地讲解。每款菜品配以成菜后的精美图片，以方便读者学习和鉴赏。在每款菜品具体烹制之前...

被遗忘的抗战史 四川大抗战

本书以翔实的史料，多视角、全面、系统地介绍了四川大抗战的历程，是迄今为止最完整叙述这段历史的长篇专著。阅读此书，读者可了解国共合作背景下正面战场川军英勇奋战的壮烈场面以及大后方民众共赴国难的感人场...

中国社会科学院学部委员专题文集 清代政治与社会