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肉类初加工及保鲜技术
杨富民编著2003 年出版305 页ISBN：7508223713本书介绍了我国肉类现状及发展趋势，肉类初加工及保鲜基本知识，肉的屠宰分级，肉的贮藏与保鲜，肉类产品初加工技术，肉制品初加工的质量控制。...
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