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沈月新主编2001 年出版336 页ISBN：7109066843
全国高等农业院校教材食品科学与工程专业用:本书从水产食品加工和食用品质的角度，对鱼、虾、贝、藻等水产品原料的基本性质、水产食品的加工方法以及质量控制作了系统的论述。
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浙江省职业技能教学研究所组织编；李桂芬主编；2008 年出版190 页ISBN：9787534134487
本书是作为劳动力素质提升的培训教材，主要内容包括水产品的一般知识、养殖方法以及加工等。
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黄志斌主编1996 年出版190 页ISBN：7109037533
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勘察设计所编所2222 年出版170 页ISBN：
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逸文主编2006 年出版133 页ISBN：7801887247
本书在介绍一道道佳肴美食的同时，又讲述了一个个生动的故事。本书侧重鱼类的烹调。
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李来好主编；杨贤庆等编著2002 年出版134 页ISBN：7535929559
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叶桐封编著2007 年出版326 页ISBN：7109115380
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水产部长江水产研究所，江苏省水产科学研究所编1960 年出版172 页ISBN：16144·997
