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厨师长宝典 现代厨房管理与经营36招
邵万宽主编;邵万宽,端尧生编著2005 年出版349 页ISBN:7534547636本书讲授了现代厨房管理与经营的36招,内容主要是针对厨师长在经营管理上的种种观念、方法、营销、措施等的讲解和叙述。
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创新菜肴研发与经营 餐饮管理服务专业
冯玉珠主编2008 年出版197 页ISBN:9787562444091本书内容主要包括创新与创新菜肴、创新菜肴研发的基本原理、创新菜肴研发能力的培养、创新菜肴研发的思维训练、创新菜肴研发的途径和方法、创新菜肴研发机制的建立和有效运行、创新菜肴质量的控制、创新菜...
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油藏经营管理水平分析评价
张赞武,宣东,郭延山等编著2013 年出版137 页ISBN:9787502195571本书通过对油气生产过程进行综合分析,对储量经营水平、开发管理水平、技术工艺水平,生产管理水平、财务管理水平等进行综合评价,提出地下地面一体化生产经营,成本投资一体化管理,滚动开发一体化运行思路,借助区.....
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餐饮开店经营实战 厨房综合管理
陈凤君编著2017 年出版305 页ISBN:9787113228019本书采用“管理知识+操作知识+(案例)+实战思考”的模式进行讲解,对厨房各个环节的管理进行了全面、系统、翔实的可操作性描述和细节整理,并用启发式思考方式来引导读者对厨房管理的每一个环节进行思考,包含了厨...
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特色酒店设计、经营与管理
杨春宇2018 年出版184 页ISBN:9787503257582本书主要分为四个方面:一是对国内外特色酒店发展历程进行回顾;二是对特色酒店特色定位与设计表达进行理论分析、撷取众多特色酒店中的经典成功案例,从设计师的视角去探讨特色酒店的设计,包括环境营造、文化根基...
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