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李约瑟中国科学技术史 生物学及相关技术 发酵与食品科学 Biology and biological technology Fermentations and food science 第6卷
黄兴宗著2008 年出版702 页ISBN：9787030200181本书论述中国古代酒的发酵技术与演变，大豆的加工与发酵技术，食品的加工与保存，茶叶的加工与利用，食品与营养缺乏症等。
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专业技术人员现代科学技术知识
王勇主编2003 年出版286 页ISBN：7536663102本书从知识、战略和政策操作三方面讲述了现代科学技术知识。既有现代科学技术基础知识简明全面的介绍，又分析了我国的科学技术发展策略，还专门介绍了重庆地区的科技发展现状前景。...
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