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现代饭店厨房设计与管理
马开良著(南京旅游职业学院)2000 年出版252 页ISBN:7538132236本书介绍了厨房总体设计,加工厨房设计,烹调厨房设计,点心、冷菜厨房设计,厨房相关设施设计,西餐、日餐厨房设计以及厨房机构设置与人员配备,厨房产品设计,厨房原料管理等内容。...
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餐厅.厨房设计300例 第2辑
深圳市创扬文化传播有限公司主编2009 年出版64 页ISBN:9787532395705本图集包括餐厅、厨房设计图例300个,全部实景拍摄,是优秀设计师最新作品集成。
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