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本书包括烹饪史话、名菜名点、饭店、酒家、酒楼、酒类、菜肴、山珍海味、水果、干果等。
本书是为配合《走向共和》而组织编撰的《晚清风云人物史话》中的一本。书稿力求做到观念新、视角新、材料新。
本书主要内容包括:绪论;语音概说;声母;韵母;声调;音节;音变;朗读与说话;演讲共八章。