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本书主要包括“绪论、食品样品的采集处理、食品质量的感官检验、物理检验等。
本书讲述了细胞的基本功能，血液循环、呼吸、消化与吸收系统，神经系统、内分泌系统、生殖系统的功能与调节及尿的生成与排出等内容。
