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本书介绍了十一章内容:第一章绪论,介绍了大豆油工业化的应用历史、应用现状及应用前景;第二章大豆油概述,介绍了大豆油压榨工艺及分离分析技术;第三章共轭化大豆油,介绍了大豆油共轭化改性的机理及方法,并且对......